Zacusca de vinete cu ardei capia

Pregatirea pentru iarna este importanta pentru familia mea, daca avem camara plina cu de toate parca avem o liniste sufleteasca, poate sa vina viscolul, vantul si zapada!
Preferata noastra este zacusca de vinete, si prepar o reteta preluata de la soacra mea, delicioasa!

INGREDIENTE: 10 kg de vinete, 12 kg de ardei capia, 1 kg morcovi, 2 kg ceapa, 1,5 litri ulei, 4-5 borcane (de 450 g) bulion facut in casa, sare, piper, foi de dafin dupa gust

Vinetele se coc, se curata si se toaca putin mai mare decat pentru salata de vinete. Ardeii capia se coc, se curata de pielite si de seminte si se taie fasii cam de 1 cm.

Punem tuciul cel mare la foc, afara, asa am invatat de la soacra mea, punem uleiul la incins. Adaugam ceapa taiata solzisori. O lasam sa devina translucida, dupa care adaugam morcovul dat pe razatoarea mare. Lasam pe foc pana se inmoaie, amestecand din cand in cand. Adaugam vinetele, omogenizam bine. Dupa cateva minute adaugam si ardeiul capia. si apoi bulionul. Se mesteca in continuu sa se omogenizeze compozitia. Potrivim de sare, piper, punem si cateva foi de dafin.

Punem zacusca in borcanele incalzite in cuptor, punem capacele si fierbem borcanele la bain-marie timp de 1 ora dupa ce apa da in clocot. Dupa ce oprim focul, lasam borcanele in vasul in care au fiert, acoperim totul cu o patura si asteptam sa se raceasca pana a doua zi.

POFTA BUNA!